Wróć 
Monika Krzepina 
Zakupy przedświąteczne pod lupą GIS Zakupy przedświąteczne pod lupą GIS
Bezpieczeństwo świątecznych potraw zaczyna się już w sklepie. Inspektorzy sanitarni zalecają, aby kupować żywność wyłącznie w sprawdzonych punktach sprzedaży i uważnie przyglądać się produktom, które trafiają do koszyka. Kluczowe znaczenie ma sprawdzenie daty przydatności do spożycia, stanu opakowania oraz wyglądu i zapachu żywności.
GIS zwraca także uwagę na wyjątkowo niskie ceny, zwłaszcza w okresie przedświątecznych promocji. Mogą one oznaczać, że produkt zbliża się do końca terminu ważności lub był niewłaściwie przechowywany.
Jak prawidłowo przechowywać żywność przed świętami i w ich trakcie
Po przyniesieniu zakupów do domu ważne jest ich szybkie i właściwe rozmieszczenie. Surowe mięso oraz ryby wymagają najniższej temperatury i powinny być przechowywane oddzielnie od gotowych potraw. Nabiał, wędliny i masło najlepiej trzymać w chłodnej części lodówki, natomiast warzywa i owoce w przeznaczonych do tego szufladach.
GIS przypomina również o zasadach mrożenia. Mrożonki powinny znajdować się w temperaturze co najmniej minus 18 stopni Celsjusza, a ich rozmrażanie powinno odbywać się w lodówce, nigdy w temperaturze pokojowej.
Higiena w kuchni - kluczowa zasada bezpieczeństwa żywności
Podczas przygotowywania świątecznych potraw ogromne znaczenie ma higiena. Mycie rąk przed gotowaniem i w jego trakcie, regularne czyszczenie blatów oraz używanie osobnych desek do surowego mięsa i gotowych dań to podstawowe zasady, o których przypomina GIS.
Szczególnie ważne jest oddzielanie żywności surowej od tej, która jest już gotowa do spożycia. Nawet krótkotrwały kontakt może doprowadzić do przeniesienia bakterii.
Obróbka cieplna i przechowywanie potraw na świątecznym stole
Eksperci GIS podkreślają, że potrawy mięsne, ryby i dania z jaj powinny być zawsze dokładnie ugotowane lub upieczone. Niedostateczna obróbka cieplna to jedna z najczęstszych przyczyn zatruć pokarmowych.
Gotowe dania nie powinny też zbyt długo stać na stole. Jeżeli nie są spożywane od razu, najlepiej przechowywać je w lodówce, a przed kolejnym podaniem dokładnie podgrzać. To szczególnie ważne podczas kilkudniowego świętowania.
Seniorzy a bezpieczeństwo żywności - dlaczego to takie ważne
GIS zwraca uwagę, że osoby starsze są bardziej narażone na powikłania związane z zatruciami pokarmowymi. Osłabiona odporność sprawia, że nawet łagodne objawy mogą prowadzić do poważniejszych konsekwencji zdrowotnych.
Dlatego przestrzeganie zasad bezpiecznego obchodzenia się z żywnością to nie tylko kwestia komfortu, ale realnej troski o zdrowie - własne i najbliższych. Dzięki zaleceniom GIS święta mogą upłynąć spokojnie, bez niepotrzebnych problemów i wizyt u lekarza.
Źródło: Główny Inspektorat Sanitarny
