header short                       porady1
Porady dnia
aktualnosci2
Aktualności
zdrowie2
Zdrowie Seniora
 pasje1
Pasje Seniora

Placki ziemniaczane z ziołami prowansalskimi i sosem

Placki ziemniaczane ser topiony

Utarty sposób na ziemniaka: Jak smacznie uczcić Dzień Placków Ziemniaczanych?

Czym byłaby polska kuchnia bez dań stworzonych na bazie ziemniaka? Na podium najchętniej przygotowywanych przysmaków znajdują się oczywiście placki, które dzięki swojej popularności dorobiły się nawet własnego święta. Przypadający 13 listopada Dzień Placków Ziemniaczanych warto uczcić w prawdziwie smakowitym i chrupiącym stylu.

Niezależnie od sposobu podania, chrupiące placki ziemniaczane to danie, które zachwyca pomimo swojej prostoty. Recepturę składającą się z zaledwie trzech składników możemy urozmaicić o dowolne, ulubione dodatki, odkrywając coraz to nowe wariacje tego ponadczasowego smakołyku. Choć kojarzone głównie z kuchnią polską, obecne są również w kuchni skandynawskiej, żydowskiej, ukraińskiej, niemieckiej, a nawet koreańskiej.

Placki z czterech krańców świata

Zgodnie z podaniami historycznymi receptura placków ziemniaczanych od wieków nie uległa zmianie. Do najpopularniejszych odmian placków, jakie spotkać można w kuchni zagranicznej, należą ukraińskie deruny, które po usmażeniu są dodatkowo polewane gęstym sosem, z dodatkiem sera lub grzybów, i zapiekane w naczyniu żaroodpornym. Białoruskie dranyky, mimo podobnej nazwy, muszą zostać obowiązkowo uzupełnione mięsnym farszem. Na uwagę wielbicieli placków ziemniaczanych zasługuje także szwajcarski rösti – duży placek z dodatkiem cebuli, boczku i masła, który przyrządza się zarówno z surowych, jak i ugotowanych ziemniaków, lecz bez dodatku mąki i jajek. Na bazie samych ziemniaków z dodatkiem chili, szalotki czy grzybów powstają także koreańskie gamja-jeon. Latkes to z kolei placki ziemniaczane obecne w kuchni żydowskiej, gdzie do utartych na grubych oczkach ziemniaków dodaje się również marchewkę, pietruszkę czy seler. Dawniej to właśnie inne warzywa stanowiły podstawę latkes, a ziemniaki dołączyły do nich dopiero po odkryciu Ameryki, skąd też słynne warzywo przywędrowało do Europy. Irlandzką odmianą placków ziemniaczanych są z kolei boxty (bacstaí), których ciasto mieszane jest dodatkowo z maślanką i sodą oczyszczoną. W odróżnieniu od polskiej wersji, smażone są nie w małych porcjach, a na większych patelniach, jak naleśniki.

Czym dopełnić chrupkość?

Ze względu na swój uniwersalny smak, placki ziemniaczane doskonale komponują się z najróżniejszymi dodatkami. W wersji wytrawnej, najczęściej dodawana jest do nich drobno pokrojona cebula, którą miesza się z surową masą. – Z utartymi ziemniakami apetycznie skomponują się także wiórki sera, które pod wpływem wysokiej temperatury na patelni delikatnie się roztopią i zarumienią. Najlepszym gatunkiem sera żółtego będzie delikatna Gouda typu holenderskiego lub Aldamer typu szwajcarskiego, z intensywniejszą, orzechową nutą. Dodatkiem, który urozmaici smak placków może stać się także gęsty, aromatyczny sos, przyrządzony na bazie serka topionego kremowego. Z powodzeniem zastąpi on kwaśną śmietanę – doradza Ewa Polińska z MSM Mońki. Nie bez znaczenia pozostają także metody przyprawiania. Obok klasycznego duetu soli i pieprzu, który w przypadku ziemniaków jest niezastąpiony, warto skorzystać z inspiracji regionalnych i na wzór kuchni podlaskiej dopełnić recepturę odrobiną majeranku. Nie brak również zwolenników placków ziemniaczanych w słodkiej odsłonie, oprószonych cukrem pudrem, polanych śmietanką kremówką lub posmarowanych konfiturą.

Placki ziemniaczane z ziołami prowansalskimi i sosem serowo – cebulowym

Przepis poleca Robert Muzyczka, szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy

Składniki na placki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • ½ pęczka koperku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól, pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Składniki na sos:

  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki oleju
  • ¼ szklanki wody
  • 300 g serka topionego kremowego MSM Mońki       
  • pieprz czarny do smaku
  • ½ pęczka szczypiorku

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, dokładnie umyć i połowę zetrzeć na grubym oczku, a resztę na drobnym, tak jak na tradycyjne placki ziemniaczane. Dodać jajka, mąkę, pokrojoną zieleninę oraz zioła prowansalskie. Całość doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Usmażyć placki na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Następnie dodać wodę i poddusić do miękkości na wolnym ogniu. Dodać serek topiony, pieprz do smaku i dokładnie wymieszać  podgrzewając.

Gorące placki polać sosem serowo-cebulowym i obficie posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Dodaj komentarz

Kod antyspamowy
Odśwież

Zdrowie Seniora

  • Walentynki a nasze serce

    Każdego dnia „bije” 100 tysięcy razy. Przez całe życie wielokrotnie więcej - ponad 3,5 miliarda. W godzinę toczy ponad 300 litrów krwi. Dzięki jego niezmordowanej pracy żyjemy. Serce - symbol miłości, którego - jak na ironię – większość Polaków nie kocha. Specjaliści CM Medyceusz w Walentynki radzą, jak i dlaczego trzeba dbać o serce?

    Serce wtłacza w nas życie – niemal dosłownie. Jest naszą wewnętrzną pompą, pozwalającą zamienić w płucach odtlenowaną krew z żył i tętnicami tchnąć ją natlenowaną do najdalszych zakątków ciała. Bez tego procesu nie da się żyć. Co robić zatem, aby utrzymywać serce w dobre formie?

    Więcej…  
  • Przebarwienia na skórze

    Ciemniejsze plamy na skórze to dla wielu kobiet przyczyna dyskomfortu, powodująca utratę pewności siebie. Przebarwienia na twarzy czy dekolcie, choć mogą zostać ukryte pod warstwą makijażu, nie znikają samoistnie – do tego potrzebna jest odpowiednia pielęgnacja. Czym charakteryzują się te zmiany oraz jak sobie z nimi radzić, podpowiada Olga Kamińska, Training Manager marki Biologique Recherche.

    Dlaczego przebarwienia pojawiają się na naszej skórze?

    Więcej…  
  • Jak zadbać o gładkość naszych stóp?

    Gdy nasze pięty są zrogowaciałe najczęściej sięgamy po tradycyjne pumeksy, które jednak są mało praktyczne. Warto postawić na marokański pumeks Hammam, który wytwarza się z bogatej w minerały, glinki czerwonej. Dzięki wygodnej rączce, wyżłobionym rowkom, a także odpowiedniej wielkości i twardości - pozwoli cieszyć się gładkimi stopami.

    Więcej…  
  • Kolonoskopia wirtualna

    Zauważasz u siebie dolegliwości takie jak krwawienia z odbytu, utrzymującą się biegunkę, ból czy parcie na stolec? Nie lekceważ ich i nie traktuj jak wirtualnych problemów. Mogą bowiem zwiastować realną chorobę – nawet raka jelita grubego. W diagnozie może pomóc wirtualna kolonoskopia. Na czym polega to badanie i kiedy warto je wykonać?

    Co to jest wirtualna kolonoskopia i kiedy dobrze ją wykonać?

    Więcej…  
  • Ślepota śnieżna

    Zima kojarzy nam się z okresem, w którym pada śnieg i brakuje słońca. Czy wiesz, że to właśnie o tej porze roku promienie słoneczne mogą stanowić dla naszych oczu największe zagrożenie? Czy powinniśmy obawiać się ślepoty śnieżnej? Odpowiada Małgorzata Leszczyńska, optyk i optometrysta oraz ekspert Krajowej Rzemieślniczej Izby Optycznej.

    W zimę nie zapominaj o promieniowaniu UV

    Okularów przeciwsłonecznych używamy chroniąc swoje oczy przede wszystkim latem, kiedy pora dnia pozwala nam cieszyć się słońcem o wiele dłużej niż w trakcie zimy, a my często organizujemy swój czas tak, aby przebywać na świeżym powietrzu jak najczęściej.

    Więcej…  
  • Niedobór minerałów i witamin

    Zdrowa, różnorodna dieta to jeden z fundamentów mocnych zębów. Jakich minerałów i witamin nie powinno zabraknąć w naszej diecie, aby cieszyć się atrakcyjnym uśmiechem jak najdłużej?

    Wapń

    Odpowiednia kombinacja składników mineralnych wzmocni zęby. Jednym z kluczowych jest wapń, minerał, który w 99 proc. zmagazynowany jest w naszych kościach i zębach. W zębach wapń występuje jako "hydroksyapatyt", składający się  zarówno z wapnia, jak i fosforanu. Stanowi on rodzaj rusztowania zapewniającego wytrzymałość mechaniczną kościom i zębom.

    Więcej…  

Aktualności seniora

Chroniczne zmęczenie i senność

W Polsce choruje na cukrzycę trzy miliony osób. Co powinno zaniepokoić i zmobilizować nas do sprawdzenia ryzyka zachorowania? Test do samodzielnego zmierzenia ryzyka zachorowania na cukrzycę.

Więcej…

Ból brzucha

Kłujący ból brzucha – w zależności od lokalizacji bólu i jego natężenia może sugerować wystąpienie różnych poważnych chorób; zwłaszcza, jeżeli towarzyszą mu dodatkowe objawy, takie jak gorączka czy wymioty. Co oznacza ból występujący w poniżej opisanych miejscach?

Więcej…

Badania wątrobowe

Próby wątrobowe jest to badanie z krwi, mające na celu ocenić stan wątroby. Osoby w przypadku których zachodzi podejrzenie co do nieprawidłowego funkcjonowania lub uszkodzenia tego narządu są kierowane na badania oznaczające poziom: ALAT, ALP, AspAT, GGTP, LDH, Bilirubiny całkowitej, ChE.

Więcej…

Pasje Seniora

CZATeria

seniorzy gotowe fb

Wyszukiwanie